El futuro del aceite de oliva podría depender de la lucha de un agricultor contra una bacteria en rápida expansión.
Agostino Petroni
A comienzos de 2016, Giovanni Melcarne, agrónomo y propietario de una granja productora de aceite de oliva extra virgen en Gagliano del Capo, caminaba por los campos de la región de Puglia, en el sur de Italia. Estaba junto a otro agricultor experto en aceite de oliva, quien lo había llamado para enseñarle algo.
Se acercaron a un olivo con siglos de antigüedad junto a un tradicional muro de piedra. En los alrededores, los olivos sobre el rojizo suelo arcilloso estaban muertos o muriendo, lo que daba al paisaje un aspecto grisáceo completamente antinatural. Melcarne no se sorprendió: al menos dos millones de olivos en Puglia estaban así, incluso muchos de los suyos.
